싹이 난 감자? 올바른 감자 구매 고르기, 손질 요령 및 보관 방법
쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물 중 하나인 감자, 싹이 난 감자 처리 그리고 올바른 구매 고르기, 손질 요령 및 보관 방법에 대해 알아보겠습니다. 세계적으로 쌀과 및 다음으로 많이 소비되는 감자는 튀기기, 굽기, 삶기 등 무궁무진한 활용도를 자랑합니다. 중요! 싹이 난 감자! 감자는 가지, 토마토나 고추와 함께 가지과 작물인데, 특히 싹이 난 감자는 먹지 않거나 혹은 싹이 난 부분을 완전히 도려내고 먹는 것이 좋습니다. 감자의 싹이 난 부분은 솔라닌이라는 성분을 함유하고 있는데, 솔라닌은 감자의 순에 들어 있는 독성 성분으로 구토, 인후염, 심장 부정맥, 두통, 현기증 등 다양한 증상을 유발합니다. 특히 심한 경우에는 환각, 마비, 저체온증 및 사망까지 이르게 하는데, 성인 기준 솔라닌 섭취량이..
2023. 10. 20.
