소고기 고급 특수부위 특징, 가격 : 등심, 안심, 채끝살, 부채살, 안창살, 살치살, 토시살 등
소고기는 부위에 따라 맛, 식감, 가격, 요리법이 천차만별입니다. 특히 등심, 안심, 채끝살, 부채살, 안창살, 살치살, 토시살, 차돌박이, 설깃살은 대표적인 고급, 특수부위로 각기 다른 특징을 가지고 있습니다. 본 포스팅을 통해 이 9가지 부위에 대한 위치, 특징, 가격대, 어울리는 요리까지 확인해 보겠습니다. 등심 (Sirloin)등심은 소의 등 중앙에서 허리까지 이르는 부위로, 근육 사용량이 적은 편입니다.부드러운 육질과 적당한 마블링이 특징이며, 기름기와 단백질의 조화가 뛰어나 누구나 좋아하는 부위입니다.대체로 중고가의 가격대를 형성하며, 어린 소의 등심일수록 부드럽고 품질이 우수합니다.추천 요리스테이크소금구이로스트비프 안심 (Tenderloin)소의 허리 안쪽 깊숙한 부위에 위치해 있으며, 운..
2025. 5. 15.
소고기 부위 연간 판매량 (구입액), 요리별 사용부위
소고기 부위마다 연간 판매량 (구입액) 및 요리별 사용부위에 대해 알아보겠습니다. 등심, 안심, 갈비 등 연간 구입 금액을 기준으로 최다 판매 부위를 알아보고, 탕국이나 산적, 꼬치 등 요리별로 적합한 부위 종류에 대해서도 확인해 보겠습니다. 부위별 판매량 소의 부위별 연간 구입액을 살펴보자면 양지가 최다 판매량을 보이며, 이어 갈비, 등심, 앞다리 순으로 구입액이 높은 것을 알 수 있습니다. ▷ 부위 : 연간 구입액(원) / 비중(%) 양지 : 51,766 / 16% 갈비 : 46,875 / 14.5% 등심 : 46,671 / 14.5% 앞다리 : 19,905 / 6.2% 설도 : 13,217 / 4.1% 사태 : 9,969 / 3.1% 우둔 : 9,312 / 2.9% 안심 : 8,337 / 2.6% ..
2023. 10. 14.
